Пирог-кекс с говяжьей грудинкой: рецепт

Name: Пирог-кекс с говяжьей грудинкой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,5 кг. говяжьей грудинки с жирком на косточках; 2–3 большие луковицы; 2 средние морковки; 1 лавровый лист; соль, свежемолотый черный перец; ***Для теста возьмите:; 250 гр. муки; 70 гр. манки; 3 яйца + 2 желтка; 1 стакан самой жирной сметаны; 1 ст. л. горчицы; 3 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. соли; 0,3 ч. л. соды

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пирог-кекс с говяжьей грудинкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,5 кг. говяжьей грудинки с жирком на косточках
2–3 большие луковицы
2 средние морковки
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
Для теста возьмите:
250 гр. муки
70 гр. манки
3 яйца + 2 желтка
1 стакан самой жирной сметаны
1 ст. л. горчицы
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
0,3 ч. л. соды

Пошаговый рецепт приготовления

Для начинки положите грудинку в кастрюлю с 3 л кипящей воды, посолите, когда снова закипит, снимите пену. Добавьте крупно нарезанную морковь и лавровый лист. Варите 2,5 ч на минимальном огне (лавровый лист мин.. через 10 выньте) .

Готовый бульон процедите, охладите, снимите с поверхности жир и положите в сковородку. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками, положите в сковороду с жиром, обжарьте до румяной корочки, примерно 10 мин.

Снимите мякоть грудинки вместе с жирком с косточек, пропустите через мясорубку. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 170 °С. Для теста взбейте венчиком яйца с желтками, горчицей, солью и растительным маслом. Добавьте сметану, всыпьте манку, а затем муку с содой. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Налейте на дно продолговатой формы для кекса примерно четверть теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Поставьте пирог-кекс в духовку примерно на 30 мин. Перед подачей полностью остудите!