Сливовый пирог с заварным кремом: рецепт

Name: Сливовый пирог с заварным кремом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 200 гр. дрожжевого слоеного теста; 30 гр. грецких орехов; 200 гр. ванильного мороженого; ***Для заварного крема:; 100 мл. молока; 2 желтка; 50 гр. сахара; 2 гр. ванильного сахара; 10 гр. муки; 30 гр. сливочного масла; ***Для сахарного сиропа:; 30 гр. сахара; 30 гр. воды; ***Для сливы в карамели:; 50 гр. сахара; 10 гр. сливочного масла; 100 сливы, можно замороженной; 10 мл. коньяка

28.12.2023

Распечатать рецепт

Сливовый пирог с заварным кремом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

200 гр. дрожжевого слоеного теста
30 гр. грецких орехов
200 гр. ванильного мороженого
Для заварного крема:
100 мл. молока
2 желтка
50 гр. сахара
2 гр. ванильного сахара
10 гр. муки
30 гр. сливочного масла
Для сахарного сиропа:
30 гр. сахара
30 гр. воды
Для сливы в карамели:
50 гр. сахара
10 гр. сливочного масла
100 сливы, можно замороженной
10 мл. коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

Размораживаем тесто, раскатываем квадрат 20х20 см., разрезаем на 4 части и в середину кладём груз (шарик из фольги) . Выпекаем в разогретой до 200 °С духовке, 10 мин.

Для крема подогреваем молоко и смешиваем с заранее протертым желтком с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Провариваем 1 мин., добавляем масло, перемешиваем и полностью охлаждаем.

Карамелизуем сахар, добавляем масло, половинки слив и провариваем на слабом огне 15 мин., в конце добавляем коньяк.

В отпеченную слойку кладем заварной крем, сверху сливу в карамели и смазываем края сахарным сиропом (варим его из сахара и воды) . Подпекаем в разогретой до 180 °С духовке, 8 мин. Выкладываем на тарелку, сверху шарик ванильного мороженого и посыпаем грецкими орехами.