Английский кекс Симнель: рецепт

Name: Английский кекс Симнель
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 230 г муки; 3 крупных яйца; 180 г сливочного масла и еще для смазывания; 170 г сахара мусковадо; 50 гр. измельчённого миндаля; 500 г смеси чернослива и изюма; 100 г сушеной вишни; 3 сочных апельсина; 1 большой лимон; 700 г марципана; 4 ст. л. абрикосового джема; 0,5 ч. л. молотой корицы; 2 горошины душистого перца; 1 бутон гвоздики; по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря

28.12.2023

Распечатать рецепт

Английский кекс Симнель

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

230 г муки
3 крупных яйца
180 г сливочного масла и еще для смазывания
170 г сахара мусковадо
50 гр. измельчённого миндаля
500 г смеси чернослива и изюма
100 г сушеной вишни
3 сочных апельсина
1 большой лимон
700 г марципана
4 ст. л. абрикосового джема
0,5 ч. л. молотой корицы
2 горошины душистого перца
1 бутон гвоздики
по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря

Пошаговый рецепт приготовления

Сотрите цедру с 1 апельсина и лимона, выжмите сок. Смешайте с сухофруктами. Проварите на слабом огне до кипения. Снимите с огня и полностью остудите. Откиньте на сито сухофрукты, выложите на бумажные полотенце и обсушите.

Растолките душистый перец и гвоздику в ступке с остальными пряностями. Смешайте с просеянной мукой и миндалем.

Яйца взбейте в пышную пену. Отдельно взбейте сахар и размягченное

сливочное масло также в пышную массу. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте яйца.

Смешайте мучную смесь, сухофрукты и масляно-яичную смесь. Перемешайте тесто до однородности. Переложите в разъёмную жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 160 °С, 90 мин. Аккуратно достаньте из духовки и вверх закройте листом фольги. Выпекайте ещё 45-60 мин до полной готовности.

Выньте форму из духовки и полностью остудите на решетке. Разрежьте кекс вдоль пополам.

Разведите джем 2 ст. л. кипятка. Смажьте нижний корж джемом, накройте вторым коржом. Раскатайте марципановую массу в форме круга, равный по диаметру коржам. Накройте кекс сверху, при желании сделав фигурный край. Из оставшейся массы скатайте шарики и выложите их по периметру кекса, смазывая низ остатками джема.