Кофейно-шоколадный пирог: рецепт

Духовку предварительно разогреть до 180°C.

Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом.

Шоколад растопить на водяной бане.

Влить в растопленный шоколад кофе, 2 мин.. не трогать, затем осторожно перемешать.

Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать, всыпать сахар.

Смешать разрыхлитель с какао и мукой и просеять через сито.

В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками.

Добавить муку с какао и мускатный орех и аккуратно перемешать. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке, 35 мин..

Готовый торт остудить, вынуть из формы и посыпать какао или полить кремом и сверху посыпать крошками от торта.