Ротенбургские снежки в сахарной пудре: рецепт

Желтки, яйцо, сахарную пудру и ванильный сахар взбить в пену. Добавить сливки и шнапс, перемешать при помощи миксера. Добавить половину просеянной муки, перемешать при помощи миксера. Добавить вторую половину муки и замесить тесто руками.

Раскатать из теста колбаску и отрезать "шайбы" по 65 г. Каждую шайбу тщательно раскатать в пластину размером с раскрытую ладонь, используя минимальное количество муки. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

Внутри получившейся пластины теста сделать надрезы так, чтобы получились полоски 1 см. шириной, но края оставались нетронутыми на 1 см. от края. Взять тесто за полоски через одну и сформировать из него шар.

Поместить шар в форму для снежков (Schneeballeneisen) и выпекать при 175 ° около 1 мин... "Снежки" должны получиться слегка румяными, но не сгореть, на тесте не должно быть пузырьков.

Выложить на полотенце сушиться. Обвалять с сахарной пудре, перед подачей снова посыпать пудрой.