Тосканский виноградный хлеб: рецепт

Name: Тосканский виноградный хлеб
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 0,25 стакана любого ликера; 6 ст. л. + 2 ч. л. сахара; 0,25 стакана нерафинированного оливкового масла; мука – 3 стакана; яйцо – 1 шт; 300 гр. темного винограда с косточками; 1 упаковка сухих дрожжей; соль; 1 ст. л. порошка розмарина; свежемолотый черный перец; 100 гр. крупного темного изюма; 1 ч. л. анисовых семян

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тосканский виноградный хлеб

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

0,25 стакана любого ликера
6 ст. л. + 2 ч. л. сахара
0,25 стакана нерафинированного оливкового масла
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт
300 гр. темного винограда с косточками
1 упаковка сухих дрожжей
соль
1 ст. л. порошка розмарина
свежемолотый черный перец
100 гр. крупного темного изюма
1 ч. л. анисовых семян

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить опару: размешать 2/3 стакана муки с 2 ч. л. сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.

Изюм залить ликером и дать постоять. Оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2 мин. Немного охладить и половину смешать с виноградом.

Поместить в комбайн оставшуюся муку с 2 ст. л. сахара, солью и яйцом. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать.

Вынуть из комбайна и помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2 мин. Добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 10 мин. под полотенцем.

Сформировать из теста прямоугольник размером 30х25 см. и выложить на противень. Высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.

Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.

Выпекать 30 мин. в нагретой до 200ºС духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.