Пасхальная коса: рецепт

Name: Пасхальная коса
Yield: От 2 до 3
Ingredients: кипяток – 0,5 стакана; кипяток – 3 ст. л.; молоко – 0,5 стакана; молоко – 1/4 стакана; сухие дрожжи – 1,5 ч. л.; изюм – 0,5 стакана; ром – 2 ст. л.; сахар-песок – 1 ст. л.; сахар-песок – 0,5 стакана; Мелкая соль – 0,5 ч. л.; панировочные сухари – 2 ст. л.; куриные яйца – 3 шт.; мука – 3,5 стакана; Сливочное масло или маргарин – 100 г; густое варенье или повидло – 0,5 стакана; растительное масло – 2 ст. л.; кондитерский мак – 1/4 стакана

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пасхальная коса

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

кипяток – 0,5 стакана
кипяток – 3 ст. л.
молоко – 0,5 стакана
молоко – 1/4 стакана
сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
изюм – 0,5 стакана
ром – 2 ст. л.
сахар-песок – 1 ст. л.
сахар-песок – 0,5 стакана
Мелкая соль – 0,5 ч. л.
панировочные сухари – 2 ст. л.
куриные яйца – 3 шт.
мука – 3,5 стакана
Сливочное масло или маргарин – 100 г
густое варенье или повидло – 0,5 стакана
растительное масло – 2 ст. л.
кондитерский мак – 1/4 стакана

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать молоко и воду. Отлить 1/2 смеси в стакан, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, хорошо размешать и дать постоять 15 мин.. Должна образоваться пышная "шапка". Добавить оставшуюся воду с молоком, 2 стакана муки и хорошо перемешать. Закрыть миску с тестом пленкой и дать подойти 1 час.

Для приготовления начинки изюм промыть холодной водой и залить смесью рома и кипятка. Варенье смешать с панировочными сухарями, чтобы оно потом из теста не "убежало". Мак залить горячим молоком и дать ему 30 мин. набухнуть.

Взбить яйца (оставить 1 желток для смазки) , сахар, соль, растопленное и охлажденное сливочное масло. Положить в опару. Перемешать и начать всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и пару раз сильно стукнуть об стол для того, чтобы удалить лишний воздух. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз хорошенько вымесить. Положить в миску, стенки которой также смазать растительным маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое. Затем выложить на стол.

Разделить тесто на 3 равные ч., каждую из которых сформировать в длинную полосу. На первую выложить варенье, смешанное с панировочными сухарями. Защипать сверху тесто.

На вторую - подготовленный изюм (обмакнуть изюм бумажным полотенцем) .

На третью - мак.

Положить все три полоски рядом, сплести косу.

Поставить косу на 20-30 мин. для расстойки. Затем смазать ее смесью взбитого желтка и 2 ст. л. молока. Сверху можно присыпать косу кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-25 мин., до золотистого цвета.