Пирог с сырно-творожной начинкой и ягодами под белковым суфле: рецепт

Для приготовления теста нужно желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, взбить до однородности, положить соду и просеянную муку. Замесить мягкое песочное тесто, 2/3 оставить под пленкой, 1/3 теста положить в морозильник на 20-30 мин., разделив его на несколько небольших "колобков".

Для приготовления сырно-творожной начинки творог взбить миксером с сыром и сахаром (обычным и ванильным) до однородности. Ягоды слегка разморозить.

2/3 теста распределить по дну и бортикам застеленной пергаментом разъемной формы. Выложить на тесто творожно-сырную массу, сверху положить ягоды и слегка присыпать их сахаром. На ягоды натереть на крупной терке подмерзшие шарики теста.

Поставить пирог на средний уровень в разогретую до 180-190 ° духовку и выпекать до подрумянивания верха около 30 мину.

Для суфле охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену с щепоткой соли, постепенно добавляя к белкам сахар (обычный и ванильный) . Добавив весь сахар, увеличить скорость миксера до максимума, чтобы добиться крепкой блестящей пены.

Вынуть зарумянившийся пирог из духовки, выложить на него белковую массу и вновь запекать на верхнем уровне при 180° до кремовой корочки около 10 мин., поставив на дно духовки емкость с водой по диаметру формы.

Оставить готовый пирог в духовке на 20 мин., чтобы белковое суфле загустело.