Вкусный кулич: рецепт

Name: Вкусный кулич
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мука – 1 кг; Мелкая соль – на кончике ножа; сухие дрожжи – 20 г; ванильный сахар – 2 ст. л.; молоко – 400 мл; сливочное масло – 200 г; желтки – 10 шт.; сахар – 200 г; молотый мускатный орех– половину ч. л.; тертая цедра лимона – 3 ч. л.; светлый изюм – 100 г; грецкие орехи – 100 г; цукаты – 50 г; белки – 3 шт.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Вкусный кулич

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мука – 1 кг
Мелкая соль – на кончике ножа
сухие дрожжи – 20 г
ванильный сахар – 2 ст. л.
молоко – 400 мл
сливочное масло – 200 г
желтки – 10 шт.
сахар – 200 г
молотый мускатный орех– половину ч. л.
тертая цедра лимона – 3 ч. л.
светлый изюм – 100 г
грецкие орехи – 100 г
цукаты – 50 г
белки – 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте тесто для вкусного кулича. Муку просейте с солью в большую кастрюлю. Добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Половину мучной смеси выложите в другую емкость.

В оставшуюся мучную смесь добавьте ванильный сахар и влейте теплое молоко. Тщательно вымесите, накройте полотенцем и оставьте тесто для кулича в теплом месте на полтора часа.

Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре. Яичные желтки взбейте миксером с сахаром до получения светлой массы однородной консистенции.

Когда тесто поднимется, добавьте в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную мучную смесь, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесите тесто для кулича, накройте и оставьте в теплом месте еще на 1 час.

Изюм для кулича промойте теплой водой. Не обсушивайте его, пусть он останется влажноватым! Орехи и цукаты порубите в крупную крошку. Две трети орехов перемешайте с изюмом, цукатами и добавьте в поднявшееся тесто.

Белки взбейте миксером в крепкую пену и затем порциями введите в тесто для вкусного кулича, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.

Тесто переложите в формы для куличей так, чтобы они были заполнены наполовину. Оставьте на 30 мин.. Посыпьте оставшимися грецкими орехами и выпекайте 40 мин. при 180°C. Затем нагрев уменьшите до 160°C. Выпекайте куличи еще 30 мин..