Воздушный клубничный торт с безе и кремом: рецепт

Белки взбивайте вместе с 7 гр. ванильного сахара, 200 гр. сахарной пудры (добавляйте частями) примерно 10 мин. в пышную и устойчивую белую массу.

Добавьте 30 гр. крахмала, 1 ч. л. лимонного сока и еще немного взбейте ингредиенты.

Разделите белковую массу на 2 половины. Каждую выложите в отдельную форму для выпекания, равномерно распределите и присыпьте миндальными хлопьями. Выпекайте 1 час в разогретой до 150 °С духовке.

К 150 гр. клубники добавьте сахар, оставшиеся крахмал и лимонный сок. Измельчите ингредиенты блендером и приготовьте джем, нагревая их на огне и помешивая. Готовый джем переложите в кондитерский мешок.

Готовое безе достаньте из форм и дайте им остыть.

Маскарпоне взбейте с 50 гр. сахарной пудры, сливками 33 % жирности и 7 гр. ванильного сахара. Переложите крем в кондитерский мешок.

Покройте одно безе кремом и клубничным джемом, сверху установите второе безе и украсьте его кремом. Охладите торт в холодильнике в течение 2 ч. .

Нарежьте оставшуюся клубнику и украсьте готовый торт.