Пирог с яблочно-вишневой начинкой: рецепт

Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и перетираем со сливочным маслом в крошку.

Можно тереть на крупной терке, а можно порубить масло в муке ножом.

Отдельно в емкости соединяем яйца, сметану, 5 ст. л. сахара и ванильный сахар.

Все вместе взбиваем миксером.

Выливаем взбитую яичную массу в крошку из масла и муки и замешиваем тесто.

Тесто делим на две части – две трети и одна треть.

Часть, которая больше, пойдет на основу пирога.

Часть, которая меньше – на верх пирога, ее мы пока прячем в холодильник.

Столешницу присыпаем мукой и раскатываем на ней тесто для основы.

Укладываем тесто на противень, формируя бортики. Достаем из морозилки вишню без косточки и раскладываем ее на тесте.

Вишня должна быть замороженной.

Далее очищаем от кожицы яблоко и натираем его на крупной терке поверх мороженой вишни.

Начинку разравниваем, вишня не должна лежать слишком плотно, особенно у бортиков, чтобы при выпекании сок не вытекал за пределы пирога.

Посыпаем начинку оставшимся сахаром.

Достаем остальное тесто из холодильника и раскатываем его на столешнице.

Тесто нарезаем на полосы и накрываем ими начинку на пироге в виде решетки.

Чтобы прикрыть соединения полосок с бортиками, скатываем из теста жгутики и плетем косички, которые укладываем по окружности пирога.

Выпекаем пирог с яблочно-вишневой начинкой в духовке при 180 ° 35-40 мин. .

Когда пирог испечется, вынимаем его из духовки, прикрываем фольгой и даем остыть.

Это обязательно, чтобы поверхность пирога была мягкой.

Когда пирог остынет, перекладываем его на плоское блюдо и посыпаем сахарной пудрой.