Многослойный торт с вишней и сметанным кремом: рецепт

Растопите сливочное масло и остудите его до 30 °С. Добавьте 125 гр. сметаны и смешайте ингредиенты.

Добавьте к масляно-сметанной массе 60 гр. сахара и яйцо. Перебейте продукты блендером до однородности.

Просейте муку и добавьте соль. Влейте к сухим ингредиентам приготовленную смесь, замесите тесто.

Разделите полученное тесто на 4 части и положите их в холодильник на 20 мин. .

Просейте 25 гр. крахмала с сахарной пудрой, обваляйте вишню в полученной смеси.

Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник. По длинному краю выложите вишню, сверните прямоугольники в рулеты.

Выложите сформированные роллы на противень, застеленный пергаментом, вниз швом. Выпекайте при 180 °С примерно 35 мин. . Затем полностью остудите трубочки.

Чтобы приготовить сметанный крем-суфле, залейте холодной водой желатин.

Смешайте оставшуюся сметану, 160 гр. сахара, творожный сыр и сливки до однородного состояния. Если остались комочки, пропустите смесь через сито.

Вскипятите молоко, снимите его с огня и растопите в нём желатин. Хорошенько перемешайте смесь.

Влейте молочную смесь к сметанной массе тонкой струйкой, сразу перемешивая.

Теперь сформируем торт. Установите кольцо на тарелку, проложите его ацетатной пленкой, а по дну оберните фольгой в 2 слоя.

Разрежьте трубочки с вишней на несколько частей. Выкладывайте их в форму, чередуя со сметанным кремом.

Накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.

Для приготовления заливки смешайте вишневое пюре, оставшиеся крахмал и сахар, пектин и лимонный сок.

Залейте приготовленной смесью остуженный торт, декорируйте его вишней и верните в холодильник еще на 1 час.