Домашняя ветчина: фото и видео-рецепт

В воде растворить соль, добавить специи, лавровый лист и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Довести до кипения, а затем дать соленаду полностью остыть. При помощи шприца ввести соленад в мясо, прокалывая его в разных местах и на разной глубине. Поместить мясо в оставшийся соленад и убрать в холодильник на сутки или даже на двое. Пропитавшееся соленадом мясо обсушить бумажным полотенцем. Перевязать кулинарной нитью, чтобы придать ему форму, а затем обмотать пищевой пленкой. На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, на него выложить мясо и залить водой. Довести до кипения, понизить огонь до минимального и варить 3 часа. Температура воды должна быть не более 80 °C. Чтобы проверить готовность мяса, нужно измерить его внутреннюю температуру, она должна составлять 69 °C. Готовое мясо остудить, избавить от пленки и нитей. Хранить в холодильнике, обернув пергаментом.