Плоские меренги для начинки торта: рецепт

Для приготовления безе возьмите белок свежего яйца из холодильника и сахар.

Сахарный песок часто заменяют сахарной пудрой. Поэтому я сахар измельчила в кофемолке и получила сахарную пудру. Можно взять готовую сахарную пудру.

В миску для взбивания всыпьте указанное количество сахарной пудры (обычная пропорция на 1 белок 50 г сахара), еще результат зависит от размера яйца.

Добавьте к пудре отделенный от желтка белок.

Хорошо перемешайте ложкой, можно добавить немного лимонного сока.

Возьмите миксер и начинайте взбивать безе.

Взбивать нужно до устойчивых пиков, или до той степени какими хотите видеть свои меренги. У нас они должны быть одинаково плоскими - чтобы внутри торта смотрелись красиво. Поэтому до очень твердых пиков мы их не доводим.

Безе выкладывайте на пекарскую бумагу и отправляйте в духовку на 2 часа при температуре 90 °. Безе меренга скорее не запекается, а высушивается. Если духовка не позволяет установить такую температуру, то сушите с приоткрытой дверкой и через час поверните противень обратной стороной.