Слоеные трубочки с белковым кремом: рецепт

Как сделать слоеные трубочки с белковым кремом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно использовать как покупное тесто, так и свое домашнее. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Если тесто заморожено, то разморозите его при комнатной температуре.

Так же для формирования трубочек понадобятся металлические конусы для выпечки.

Немного раскатайте тесто и разрежьте его на полоски шириной по 2-2,5 см.. Одного пласта 250 грамм теста хватает на 10 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса, начиная с широкой части. При необходимости тесто немного растягивайте. Обматывайте тесто так, чтобы оно шло немного внахлест.

Готовые трубочки выложите на противень для выпечки, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Желательно, чтобы узкие концы трубочек были закрыты тестом, чтобы впоследствии крем не вылезал с обратной стороны.

Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую до 180 ° духовку примерно на 30 мин. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовые трубочки станут аппетитного румяного цвета.

Извлеките из трубочек металлические конусы и оставьте их остывать.

Яичный белок перелейте в глубокую чашу и взбейте на максимальной скорости миксера до пышной стабильной массы.

Тонкой струйкой влейте горячий готовый сироп к яичным белкам, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать крем еще 4-5 мин. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Крем должен стать пышный, блестящий и устойчивый.

Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом готовы. Приятного чаепития!