Дарницкий хлеб домашний: рецепт

Как испечь дарницкий хлеб домашний? Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.

В небольшой емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром и залейте их 30 мл теплой воды (37-40 °). Если температура будет больше, то дрожжи могут погибнуть. Оставьте на 15 мин. За это время на поверхности опары должна появиться пенная шапочка. Если она не появилась, то дрожжи не активны и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.

Просейте через сито или с помощью специальной кружки оба вида муки (пшеничную и ржаную), перемешайте их ложкой или силиконовой лопаткой.

Добавьте в муку растительное рафинированное масло, соль и тмин.

Влейте теплую воду (300 мл) и опару. Начните замешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Нужно хорошо все вымесите до однородности.

Муки может потребоваться меньше или больше, так как у разных производителей один и тот же сорт муки будет иметь неодинаковые свойства. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно липким.

Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1-1,5 часа. Для этой цели можно использовать духовку, разогретую до 40 °. За это время тесто должно заметно подняться и увеличиться в объеме.

Через час подошедшее тесто обомните руками, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожения. Для того чтобы тесто сильно не прилипало, смочите руки в воде или смажьте растительным маслом.

Переложите тесто в форму для хлеба, разровняйте поверхность. У меня силиконовая прямоугольная форма, поэтому я ее не смазывала. Если у вас другая жаропрочная форма (керамическая, металлическая) слегка смажьте ее рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. При желании поверхность буханки можно посыпать тмином.

Накройте форму полотенцем и снова оставьте на 40 мин.

На поверхности заготовки можно сделать неглубокие надрезы в виде ромбиков.

Поставьте форму в заранее разогретую до 190 ° духовку, выпекайте хлеб примерно 40 мин. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Я советую поставить на дно духовки противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, достаньте форму из духового шкафа. Переложите хлеб на тарелку. Накройте его чуть влажным полотенцем и оставьте на 15 мин. Хлеб готов.