Сом в кляре: рецепт

Как пожарить сома в кляре?

Филе сома выложите в миску, полейте лимонным соком, оставьте на 20 мин.

Тем временем в миску разбейте яйцо, добавьте сметану и майонез, перемешайте ингредиенты венчиком.

В полученную массу просейте муку, насыпьте соль и смесь молотых перцев, доведите кляр до однородности с помощью венчика. По консистенции масса напоминает густую сметану.

Филе сома нарежьте кусочками, окуните в кляр, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Кушать горячую рыбу не рекомендуется, пусть немного остынет.

Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте .

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай .

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.