Чуду с мясом: рецепт

Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.

Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.

Влейте стакан воды и перемешайте.

В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.

Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться мин. 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.

Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.

Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять - так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.

В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.

Добавьте молотый перец.

Добавьте смесь сухих специй - у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.

Посолите фарш.

После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.

Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.

На одну половину теста положите фарш.

Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.

Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.

Выпекайте чуду при 200 градусах примерно 20-25 мин. до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.

Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.

Приятного аппетита!