Блинчики и апельсиновый соус для блинов: рецепт

Ингредиенты

Для соуса: с 1-го апельсина снимаем цедру (белую часть не задеваем) и добавляем к сахару

С апельсинов выжимаем сок (у меня получилось 200 мл сока) и добавляем к сахару с цедрой. Перемешиваем до растворения сахара

Яйца слегка взбиваем вилкой (просто смешиваем белок и желток, без образования пены) и добавляем к смеси. Оставляем мин. на 20, что бы цедра отдала свой аромат

Смесь процеживаем, добавляем сливочное масло и варим на среднем огне до загустения (смесь кипятим, она не свернется!) Готовый соус оставляем остывать

Для блинчиков: муку просеиваем, добавляем сахар и щепотку соли, перемешиваем

В центре мучной смеси делаем лунку, вбиваем в нее яйцо и вливаем четвертую часть молока

Хорошенько размешиваем, получается густое тесто, теперь в него добавляем ванильную настойку

и оставшееся молоко, размешиваем до однородности

(Тесто на блинчики всегда замешиваю таким способом, и никакие комочки муки вам не страшны). Теперь тесту нужно дать постоять мин. 20 минимум. За это время мука в тесте набухнет, если тесто стало слишком плотным добавьте еще немного молока или воды (я добавила 50 мл). Сливочное масло растапливаем и добавляем в тесто

Теперь наши блинчики можно жарить. Не знаю почему, но самые вкусные получаются блинчики на чугунной сковороде. Итак, сковороду хорошо разогреваем (это очень важно!), для первого блинчика я всегда совсем немного смазываю сковороду растительным масло, а все остальные потом жарю без него. Готовые блинчики складываем конвертиком и подаем к столу с соусом! (я еще немного ягод добавила и слегка присыпала сахарной пудрой).