Самса с бараниной: рецепт

Name: Самса с бараниной
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мука пшеничная - 1000 г; яйцо - 2 шт; мука пшеничная на подпыл – 30 г; жир внутренний говяжий – 100 г; вода питьевая – 400 мл; маргарин – 100 г; баранина мякоть – 200 г; лук репчатый – 120 г; бульон куриный – 100 г; яичный желток – 1 шт; кунжут – 10 г; Мелкая соль поваренная – 25 г; перец черный молотый – 3 г; зира – 2 г; масло растительное – 10 г; сода пищевая – 1 г; уксус столовый – 5 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Самса с бараниной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мука пшеничная - 1000 г
яйцо - 2 шт
мука пшеничная на подпыл – 30 г
жир внутренний говяжий – 100 г
вода питьевая – 400 мл
маргарин – 100 г
баранина мякоть – 200 г
лук репчатый – 120 г
бульон куриный – 100 г
яичный желток – 1 шт
кунжут – 10 г
Мелкая соль поваренная – 25 г
перец черный молотый – 3 г
зира – 2 г
масло растительное – 10 г
сода пищевая – 1 г
уксус столовый – 5 г

Пошаговый рецепт приготовления

Из муки, яиц, гашеной соды, поваренной соли и 400 мл воды замесить крутое тесто. Дать отстояться как минимум один час. Затем тесто очень тонко раскатывается на большой поверхности и смазывается топленым жиром.

Баранину промыть под проточной водой, зачистить от жил и очень мелко нарезать. Репчатый лук очистить, срезать у луковицы донце и шейку, удалить сухие листья, затем очень мелко нашинковать. Жир внутренний бараний так же очень мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, добавить поваренную соль, специи, зиру.

Порционные кусочки теста формируются в виде боченков, раскатываются. На подготовленное тесто кладется фарш и формируется в виде треугольников.

Готовится самса в тандыре или в жарочном шкафу 20-25 мин. при температуре 180. Перед приготовлением самсу смазывают желтком и посыпают кунжутным семеним. При подаче в разогретую самсу, через шприц влить горячий бульон.