Апельсиновый кулич с шоколадом: рецепт

Подогреть молоко (до 40 градусов) , добавить 100 г. муки, дрожжи и 1 ч. л. сахара, хорошо перемешать и убрать в тепло на 40-50 мин. Масло сливочное растопить и остудить, выжать из апельсинов сок примерно 100 мл и чуть подогреть, яйца заранее достать из холодильника. В опару добавить апельсиновый сок, растёртые с сахаром яйца, сливочное масло, соль и хорошо перемешать. Добавить остальную муку и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место.

Корку апельсина мелко нарезать, выложить в сковороду и добавить 2 ст. л. сахара и 50 мл апельсинового сока. Жарить на среднем огне помешивая. Шоколад мелко нарезать, но не тереть.

Снова подошедшее тесто вымесить, добавить жареные корки и цедру апельсина и шоколад. Хорошо вымешивать, чтобы всё разошлось по тесту. Разложить в смазанные формы на 1/2 ч., прикрыть полотенцем и убрать в тепло, чтоб подошло. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. мин. через 5 после готовности аккуратно извлечь куличи из форм (иначе потом будет труднее) .

Глазурь: взбить охлаждённый белок до крепкой пены, порциями добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до мягких пиков (а можно и до устойчивых) . Нанести глазурь на куличи.