Гипно-свекольный хлеб: рецепт

Для этого хлеба нужно сделать два теста, белое и красное.

Первым делом надо отжать сок из свеклы и добавить в него лимонную кислоту, для лучшего удержания цвета при выпечке.

Для белого теста, в 250 гр. просеянной муки всыпать одну чайную ложку дрожжей и хорошо перемешать. Далее добавить всю воду, 20 гр. растительного масла и 4 гр. соли. Замесить мягкое тесто 5 мин.. Накрыть пленкой и поставить в теплое место подниматься в течении 60 мин..

Для красного теста, в 250 гр. просеянной муки всыпать одну чайную ложку дрожжей и хорошо перемешать. Далее добавить свекольный сок (можно со жмыхом) , 20 гр. растительного масла , 4 гр. соли, сахар и кориандр . Замесить мягкое тесто 5 мин.. Накрыть пленкой и поставить в теплое место подниматься в течении 60 мин..

Обмять поднявшиеся и белое и красное тесто. Сформовать каждое в колбаску толщиной примерно 5 см., накрыть пленкой. Разделить белое тесто на 5 частей, а красное на 10 частей. Будем делать капустные листы. Всего листов будет 5.

Взять один белый кусок теста и два красных. Раскатать все кусочки по отдельности и потом плотно уложить друг на друга, хорошо прижав, в последовательности: красный-белый-красный - это и будет первый капустный лист. Скрутить его в рулет длиной примерно 10 см. Этот рулет обернуть следующим листом, защепив края, как пирожок и так каждый лист. Каждый следующий лист должен быть чуть тоньше предыдущего. В итоге должна получиться овальная тестозаготовка похожая на кочан капусты. Формовать в зависимости от того как или в чем планируете выпекать. Можно выпекать как в форме, так и без нее.

Накрыть пакетом и оставить расстаиваться на 50 мин.. Перед отправкой в печь смазать хлеб яичным желтком.

Выпекать при 180 °С в течении 45-50 мин.. Остудить на решетке.