Тарталетки с малиной и белым шоколадом: рецепт

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в блендере в пудру.

80 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками.

В чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайн, влить по одной 3 ст. л. ледяной воды и вымешивать еще пару мин..

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин..

Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.

Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль. Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 мин., затем удалить горох и выпекать еще 10 мин..

Белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане. Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.

Малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.

Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.

В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья. Наполнить ганашем из белого шоколада. Сверху капнуть несколько капель перетертой малины. Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.