Картофельные фокаччине с салатом: рецепт

Отварите картофель в мундире 30 мин., почистите его, порежьте на крупные куски и чуть подсушите в духовке. Разомните, пока он горячий, в пюре. Смешайте 100 мл теплой воды и молоко, в части жидкости растворите дрожжи.

Смешайте муку и сало (это можно сделать в комбайне) , добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце замеса добавьте соль, перец и щепотку семян фенхеля. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатайте его в шар и оставьте подходить 35–45 мин. в тепле, накрыв тесто полотенцем.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.

Эти лепешки вы можете пожарить в масле на сковородке или испечь

при 220 °С 10 мин. Жареные фокаччине обсушите на бумажных полотенцах.

Взбейте масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, заправьте салатный микс.

Для подачи на теплую фокаччину положите немножко заправленного салата, а сверху ломтик ветчины, закрепив все деревянной шпажкой. Сало на ветчине от тепла чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.