Всегда удачный пасхальный кулич: рецепт

Приготовление опары.

80 мл теплой воды, 20 гр живых дрожжей, 80 гр муки. Смешать. Накрыть. Дать подойти в течении 30 мин.

Оставшиеся дрожжи покрошить в теплое молоко, дать им ожить.

Оставшуюся муку смешать с маслом.

Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром.

Взбить.

Белки взбить до состояния устойчивой массы.

К опаре добавить соль, молоко с дрожжами, взбитые желтки с сахаром. Все перемешать.

Добавить муку с маслом и взбитые белки. Хорошенько перемешать.

Замесить тесто. При необходимости добавляем еще немного муки.

Вымешиваем долго, до тех пор, пока оно не начнет хорошо отлипать от рук.

Взыпать изюм, цукаты и цедру. Хорошенько перемешать. Поставить на расстойку в теплое место. После первого подъема обмять, после второго подъема снова обмять. Расстойка занимает примерно 2 часа.

Разложить тесто в формы, дать расстояться примерно 30-40 мин. Оно должно подняться, увеличиться вдвое.

Выпекать в заранее нагретой до 200° духовке 10 мин., затем температуру снизить до 170° и выпекать еще 30 мин. Если сверху начнут подгорать куличи, прикройте их пекарской бумагой или фольгой.

Маленькие куличи вынуть раньше. Готовность проверять лучинкой.

Глазурь.

2 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. В середине процесса добавить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

Куличи покрыть глазурью. Украсить заранее приготовленными деталями из сахарной мастики.

Дать глазури засохнуть. Это занимает 2 часа.

С праздником Пасхи!

Приятного!