Русский киш, или киш из гречневой муки с зеленым луком: рецепт

Name: Русский киш, или киш из гречневой муки с зеленым луком
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Гречневая мука - 170 грамм; Масло сливочное - 100 грамм (+1 ст. л. для обжаривания лука); Яйцо - 4 штуки; Вода холодная - 2 ст. л.; Мелкая соль; Сливки жирные (35%) - 300 мл; Лук зеленый - 200 грамм; Сыр - 150 грамм (любой любимый, но лучше твердый или полутвердый); Оливковое масло - 2 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Русский киш, или киш из гречневой муки с зеленым луком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Гречневая мука - 170 грамм
Масло сливочное - 100 грамм (+1 ст. л. для обжаривания лука)
Яйцо - 4 штуки
Вода холодная - 2 ст. л.
Мелкая соль
Сливки жирные (35%) - 300 мл
Лук зеленый - 200 грамм
Сыр - 150 грамм (любой любимый, но лучше твердый или полутвердый)
Оливковое масло - 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: В гречневую муку добавить щепотку соли, нарезанное кусочками холодное масло, размять в крошку, добавить 1 яйцо и замесить тесто, вливая 2 ст.ложки холодной воды. Тесто получится достаточно пластичное, лишь слегка крошащееся (при необходимости добавить еще 1 ложку воды) . Работать с тестом надо сразу.

Форму смазать сливочным маслом, руками равномерно распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку мин. на 10.

Пока тесто выпекается, приготовить начинку:

Лук нарезать мелкими колечками, обжарить на смеси сливочного и оливкового масла сначала белую часть лука в течение 1 мин., потом добавить зеленую и обжарить еще 1 мин... Посолить по вкусу. Отложить.

Сливки и 3 яйца взбить венчиком, добавить натертый на терке сыр (немного отложить для обсыпки сверху) .

На тесто выложить лук, залить сливочной смесью, сверху присыпать сыром. Выпекать еще мин. 30 при 180 градусах до золотистой корочки.

Подавать сразу теплым.