Итальянский пасхальный пирог: рецепт

Name: Итальянский пасхальный пирог
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 300 мл. сливок жирностью 35%; 1 ст. л. сахарной пудры; ***Для заварного крема:; 150 гр. апельсиновых цукатов; 7 желтков; 3 ст. л. ванильного сахара; 130 гр. муки; 250 мл. молока 3,5% жирности; 600 гр. рикотты; 2 апельсина среднего размера; ***Для теста возьмите:; 300 гр. муки; 1,5 ч. л. разрыхлителя; 120 гр. коричневого сахара; 0,5 ч. л. соли; 80 гр. сливочного масла плюс для формы и смазывания теста; 3 желтка

28.12.2023

Распечатать рецепт

Итальянский пасхальный пирог

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

300 мл. сливок жирностью 35%
1 ст. л. сахарной пудры
Для заварного крема:
150 гр. апельсиновых цукатов
7 желтков
3 ст. л. ванильного сахара
130 гр. муки
250 мл. молока 3,5% жирности
600 гр. рикотты
2 апельсина среднего размера
Для теста возьмите:
300 гр. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
120 гр. коричневого сахара
0,5 ч. л. соли
80 гр. сливочного масла плюс для формы и смазывания теста
3 желтка

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте тесто для итальянского пасхального пирога. Муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите, 1 ч.

Приготовьте крем для итальянского пасхального пирога. Желтки тщательно разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте тонкой струйкой кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.

Сотрите с апельсинов мелкой теркой цедру. Затем аккуратно вырежьте из апельсинов филе. Добавьте его вместе с тертой цедрой и цукатами в рикотту. Тщательно перемешайте.

Две трети теста пирога раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см., смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.

Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 °С 40 мин. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.

Остудите итальянский пасхальный пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.