Зимние щи с кислой капустой, грибами и корнеплодами: рецепт

27.12.2023

Распечатать рецепт

Зимние щи с кислой капустой, грибами и корнеплодами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Пошаговые рецепты – Кол-во порций: 2-3

Ингредиенты

голень телячья с костью 600 гр.
квашенная капуста 300 гр.
морковь 150 гр.
лук репчатый крупный 2 шт.
репа 350 гр.
пастернак 150 гр.
сладкий перец 1 шт.
чеснок, зубчик 4 шт.
лавровый лист 1 шт.
топленое масло 20 гр.
белые грибы, сухие 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжью голень залить 3 литрами воды, сварить бульон в течении 3-4 часов на медленном огне с 1 луковицей в шелухе. Луковицу удалить после ч. варки. Снять мясо с кости, нарезать небольшими кусочками, отложить на время. Бульона должно быть примерно 2,5 литров. Грибы залить небольшим количеством воды, чтобы она полностью их покрывала.

Порезать лук кубиками, морковь полукругами, квашенную капусту порезать более короткими кусочками. Топленое масло распустить на сковороде, вначале добавить морковь, пассеровать 5 мин. , потом капусту, потом лук. Пассеровать до мягкости капусты. Добавить капусту, лук и морковь в бульон.

Почистить репу и Пастернак, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Варить примерно 10 мин. на медленном огне. У сладкого перца удалить семена, нарезать полосками, добавить в кастрюлю. Варить 5 мин. . Грибы отжать, порезать, грибную воду и грибы добавить в щи, вновь довести до кипения. Приправить Лавровым листом. Посолить по вкусу. Вернуть мясо в бульон. Варить ещё 10 мин. . За 5 мин. до готовности добавить чеснок, порезанный слайсами. Подавать со сметаной.