Сырный суп с шампиньонами: рецепт

Подготовьте ингредиенты для супа. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте тонкими пластинами. Лук очистите и порубите. Морковь, сельдерей и картофель очистите и вымойте.

Картофель для супа нарежьте небольшими кубиками, корень сельдерея и морковь — тонкой соломкой. Зеленый лук, укроп и базилик вымойте, хорошо обсушите. Зеленый лук нарежьте колечками, укроп порубите. Листочки базилика нарежьте соломкой.

В кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Выложите в нее фарш и, помешивая, обжарьте до изменения цвета. Добавьте шампиньоны. Жарьте еще 5 мин. . Добавьте все подготовленные овощи, кроме картофеля. Помешивая, жарьте еще 5 мин. .

Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Положите картофель и варите 7 мин. . Помешивая, добавьте плавленый сыр. Он должен полностью расплавиться (это займет примерно пяти минут).

Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Добавьте укроп и базилик. Доведите суп до кипения и держите на огне буквально пару мин. . Разлейте по тарелкам и сразу подайте на стол.