Гречневый хлеб в духовке: рецепт

Как сделать гречневый хлеб? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать готовую гречневую муку либо смолоть ее самостоятельно в кофемолке из гречневой крупы.

В теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле на 10 мин. до появления на поверхности пышной шапочки.

Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется.

Гречневую крупу обжарьте, помешивая, на сухой сковороде до появления яркого аромата.

Пересыпьте гречку в миску и охладите.

Гречневую крупу частями измельчите в кофемолке. Можете смолоть крупу до состояния однородной муки или оставить в виде мельчайших крупинок. Важно, чтобы крупинки не были слишком крупными, иначе они будут сильно хрустеть и портить впечатление от хлеба.

В миску просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую гречку и соль. Все перемешайте.

Влейте активированные дрожжи и растительное масло. Тщательно вымешивайте тесто примерно 10 мин., пока оно почти полностью не перестанет приставать к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.

Сформируйте из теста шар, выложите в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

Тесто поднимается достаточно сильно и становится пышным.

Тесто обомните, растяните в разные стороны. Сложите две стороны внахлест друг на друга. Точно также потяните тесто в другие две стороны и также сложите в другом направлении.

Сформируйте из теста заготовку нужной формы.

Я же просто выложила тесто в длинную посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки. Сверху припылите поверхность тесто мукой.

Накройте форму салфеткой и оставьте расстаиваться на 25-30 мин.

При желании острым ножом можете нанести на поверхность хлеба неглубокие насечки.

Духовку разогрейте до 200°С и установите на дне противень с водой. Выпекайте хлеб 25 мин. при 200°С. Затем снизьте температуру до 180°С, накройте форму листом фольги и выпекайте еще примерно 20 мин. Точное время зависит от вашей духовки. У хлеба должна быть легкая румяная корочка . Готовый хлеб выньте из формы и охладите на решетке и подайте к столу.