Кексики с изюмом в силиконовых формочках в духовке: рецепт

Как испечь кексы с изюмом в формочках на кефире? Отмерьте необходимые ингредиенты. Кефир и яйца подготовьте заранее, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Изюм помойте. Если он сухой, замочите его на 15 мин. водой, чтобы он размок. Изюм хорошо обсушите.

Муку соедините с разрыхлителем, просейте в удобную широкую емкость. В результате просеивания мука насыщается кислородом, благодаря этому выпечка будет хорошо подниматься.

Сливочное масло распустите на плите на медленном огне, не допуская его закипания. Дайте маслу немного остыть.

В подходящей по размеру миске взбейте яйца до однородности. Чем взбивать яйца? Для данного рецепта не требуется особой пышности при взбивании, поэтому достаточно воспользоваться обычным венчиком.

В яичную смесь всыпьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком до частичного растворения сахара. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

Влейте нехолодный кефир, перемешайте.

Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, хорошо перемешайте массу до однородности.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.

Перемешайте тесто до полного исчезновения комочков муки. Тесто получается густоватое, вязкое, однородное.

Добавьте в тесто изюм и лимонную цедру.

Тщательно все перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему теста.

Выложите тесто в порционные формочки для кексов. Заполняйте формочки тестом на 3/4 высоты, так как при выпечке кексы немного поднимутся.

Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180С духовке 25 мин. до румяного цвета. Время выпечки может различаться в зависимости от особенностей работы духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если из центра кекса шпажка выходит сухой, значит, выпечка готова. Дайте ей немного остыть и вынимайте из формочек.

Английские кексы с изюмом на кефире готовы. По желанию можно их посыпать перед подачей сахарной пудрой.