Оладьи на воде без дрожжей пышные: рецепт

Муку используйте высшего сорта. Воду предварительно подогрейте до тёплого состояния. Она не должна быть слишком горячей, иначе мука заварится, и тесто не получится воздушным.

В миске смешайте теплую воду, сахар и ванильный сахар. Быстро перемешайте все венчиком до растворения сахара. Ванильный сахар модно заменить ванилином. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Влейте лимонный сок и снова перемешайте. Лимонный сок можете заменить на щепотку лимонной кислоты, растворенной в 1 ст. л. воды. Если нет лимонной кислоты, сгодится обычный яблочный уксус. Его нужна 1 ч. л.

Муку просейте вместе с содой и солью прямо в миску с теплой водой и сахаром. Быстро перемешайте тесто венчиком, разбивая все мучные комочки. Слишком долго перемешивать не нужно. Как только вся мука полностью размокнет, оставьте тесто отдохнуть на 5 мин.

Если тесто замешано правильно, то в нем появятся небольшие пузырьки. Это значит, что между лимонным соком и содой произошла кислотно-щелочная реакция, с выделением в тесто углекислого газа. Благодаря этой реакции тесто приобретет воздушность и оладьи по время выпекания станут пышными. О всех тонкостях работы с собой читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

В сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла. О том, как правильно подобрать сковороду и выбрать масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Ложкой выкладывайте тесто и формируйте небольшие круглые оладьи, оставляя немного места между ними, чтобы при выпекании они не соединились между собой. Жарьте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. По мере готовности они будут приобретать пышность и воздушность.

Готовые оладьи переложите на тарелку и подайте к столу. К оладьям можете подать мед, варенье, растопленный шоколад, нутеллу или джем. Вкусно со свежими ягодами.