Чебуреки на воде: рецепт

Фарш у меня домашний из жирной свинины и курицы, с луком и чесноком в составе. Вы можете взять совершенно любой фарш на ваш вкус. Тесто на чебуреки будем делать заварным, на кипятке, поэтому заранее поставьте нагреваться чайник.

В глубокую миску насыпьте просеянную муку, добавьте соль и влейте растительное масло. Всё перемешайте и в эту смесь влейте кипятком. Быстро перемешайте муку с водой, чтобы не было комочков.

Сначала удобней будет перемешивать вилкой или ложкой (чтобы не обжечь руки), когда тесто чуть остынет продолжите месить руками. Тесто получается эластичное, очень податливое и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать в миске на полчаса. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

Если ваш фарш без специй, лука и чеснока, то всё это нужно добавить в него (я фарш сразу перекручивала с луком и чесноком). Лук и чеснок очистите и мелко измельчите ножом или блендером. Добавьте по вкусу специи, можно добавить ароматные травы, зелень, это по желанию.

Остывшее тесто выложите на стол и обомните руками. Разделите его на маленькие колобки. Каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкую лепёшку. С тестом очень приятно работать, оно не липнет к поверхности стола, скалке и раскатывается очень быстро в тоненькую лепёшку. Можно раскатать лепёшку, придавая ей форму круга, а можно потом просто обрезать по форме блюдца или тарелки.

На каждую половину лепёшки выложите фарш, сверху накройте другой стороной лепёшки и защипните края. Можно просто сдавить края между собой, а можно воспользоваться вилкой, прижимая с помощью зубчиков один край к другому.

Сковороду разогрейте на плите, налейте в неё растительное масло и обжаривайте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Подавайте готовые хрустящие чебуреки горячими, с пылу с жару, но аккуратно: под чуть остывшей корочкой горячий сок и мясо, можно обжечься.