Морковные маффины с корицей: рецепт

Если нет семян льна, можно заменить их кунжутом. Заранее включите духовку на 180 °.

Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Нам понадобится 130 грамм именно тертой моркови.

В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, разрыхлитель, корицу - и просейте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые маффины получатся нежнее и пышнее. О свойствах муки, а также нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Яйцо взбейте венчиком до однородности.

Добавьте растительное масло и перемешайте.

Добавьте к яичной смеси тертую морковь и снова перемешайте.

Всыпьте семя льна и перемешайте.

К яично-морковной смеси всыпьте сухие ингредиенты и быстро перемешайте.

Тесто должно быть густоватое, но в меру. Оно должно сползать с ложки. Если тесто слишком жидкое, то добавьте немного муки.

Формочки для кексов заполните тестом на 2/3 их высоты.

Выпекайте морковные маффины в нагретой до 180 ° духовке 20-25 мин. до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину маффина и сразу выньте - если она сухая, значит всё готово. Выпечку остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.