Домашние сахарные плюшки дрожжевые: рецепт

Как испечь домашние дрожжевые сахарные плюшки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Молоко немного подогрейте в кастрюльке на плите либо в микроволновке. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Если у Вас нет сухих дрожжей, то их можно заменить на 40 граммов обычных живых дрожжей.

Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые плюшки будут пышнее и нежнее. Сухие дрожжи смешайте с мукой. Если вы используете живые дрожжи, то их необходимо растворить в теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, и оставить мин. на 15 до образования пенной шапочки.

Яйца взбейте немного с сахаром. Это можно сделать венчиком или миксером на маленькой скорости.

Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и снова всё перемешайте.

Влейте в яично-масляную смесь тёплое молоко и перемешайте.

Вводя частями муку с дрожжами, начните замешивать тесто.

Муки может понадобится чуть больше указанного количества. У меня ушло примерно 660 граммов. Тесто получается нежное, мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час.

Через час тесто увеличится в 1,5-2 раза.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Их всего два - сливочное масло и сахар. Сахара может понадобится немного больше. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Заранее включите духовку на 200 °.

Разделите тесто на несколько кусочков по 70-80 граммов. У меня получилось 13 штук.

Возьмите один кусочек теста и тонко раскатайте его скалкой в форме круга, перед этим присыпав немного мукой рабочую поверхность. Смажьте раскатанное теста растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Густо посыпьте смазанное тесто сахаром. На одну будущую плюшку нужна примерно 1 столовая ложка сахара.

Сверните тесто в рулет. Получившийся рулет сложите пополам швом вовнутрь и соедините края.

Придерживая рулет за края, сделайте на нём небольшой разрез вдоль и выверните рулет сахарной начинкой наружу, сформировав сердечко.

Таким же образом сформируйте остальные плюшки и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Смажьте плюшки остатками растопленного сливочного масла или немного взбитым яйцом и отправьте их в разогретую до 200 ° духовку на 40 мин. Точное время зависит от мощности вашей духовки.

Приятного аппетита!