Безе Снеговички: рецепт

Нужные продукты.

Белки отделить от желтков.

Добавить сахар. Соотношение белка и сахара должно быть 1:2, т.е. сахара в два раза больше по весу, чем белков.

Перемешать белки с сахаром венчиком и поставить на паровую баню. Всё время перемешивать смесь венчиком 5 мин., пока кристаллы сахара исчезнут.

Белковая смесь будет иметь температуру примерно 60 °. Взбить безе миксером.

Взбить безе до тех пор, пока не остынет, и не приобретёт плотную консистенцию, белый цвет, глянцевость, и бороздки от миксера не будут оставаться чёткими. Примерно в середине процесса взбивания влить лимонный сок.

Безе разделить на три части - одну часть оставить белой, вторую подкрасить небольшим количеством синего гелевого красителя, и третью - ещё чуть больше закрасить для получения более глубокого синего цвета.

Разложить безе в три кондитерских мешка.

Насадка для безе-снеговиков из белой массы круглая диаметром 1,3 см; для голубого безе - насадка 1М открытая звезда; для синего безе - маленькая звёздочка.

Отсадить безе-снеговиков, снежинок, звёздочек на противень, застеленный пергаментом.

Кондитерскими посыпками украсить безе до начала подсушивания.

Сушить безе в разогретой до 75-80 ° духовке примерно 2 часов. Безе должны быть абсолютно сухими, легко отделяться от пергамента.

Снеговиков дополнительно можно украсить, нарисовав им мордашки с помощью гелевых пищевых красителей.

Выложить безе на белое красивое блюдо.

Вот такие весёлые снеговики получаются!

Дети будут в восторге!

Приятного аппетита! Весёлого праздника!