Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт

Как испечь сладкие булочки с маком из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.

В миску всыпьте столовую ложку сахара, столовую ложку муки и сухие дрожжи.

Кефир подогрейте в кастрюле или в микроволновой печи на небольшой мощности до 30-35 °. Он должен быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем кефире дрожжи погибнут. Влейте теплый кефир в миску с сухими ингредиентами, всё перемешайте и поставьте в теплое место на 20 мин. Тем временем просейте муку 2 раза, чтобы мука хорошо насытилась кислородом. Благодаря этому булочки получатся особенно пышными и вкусными.

Через указанное время в приготовленную смесь вбейте куриные яйца и перемешайте до однородности. Влейте растопленное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешайте.

Начните частями всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо размешивая массу ложкой. Когда тесто станет сложно размешивать ложкой, выложите его на подсыпанную мукой поверхность и продолжите замес.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно получается гладкое, эластичное. Тесто слегка липкое, но не прилипает к рукам. Положите его обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на пару часов. За это время, когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Включите духовку на 180 °. Мак промойте водой и залейте крутым кипятком. Накройте емкость с маком крышкой и оставьте его распариваться на 20 мин. Затем воду слейте через сито. Мак перетрите в ступке или разомните скалкой.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольник и смажьте размягченным сливочным маслом. Сверху выложите мак и посыпьте сахаром.

Сверните прямоугольник из теста конвертом, несколько раз сложив его пополам, и разрежьте поперек на полосочки шириной примерно 3 сантиметров. Перекрутите жгутиком 4 раза каждую полосочку теста, чтобы была видна маковая начинка, и скрепите концы.

Выложите заготовки булочек на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и дайте им немного подняться в тепле в течение 15 мин. Смажьте сверху булочки взбитым куриным яйцом. Выпекайте дрожжевые булочки в духовке с маком при 180 градусах примерно 25 мин. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.