Корзиночки с заварным кремом и ягодами: рецепт

Как испечь корзинки? Очень просто! Для этого нужно:

Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, а также ванильный сахар.

Добавить нарубленное охлажденное сливочное масло.

Быстро все растереть в не очень мелкую крошку.

Связать крошку взболтанным яйцом, добавляя его порциями и замешивая тесто.

Тесто сложить в пакетик и убрать на 15 мин. в холодильник.

Достать тесто и раскатать прямо в пакете (по размеру пакета). Убрать в холодильник на 40 мин.

Затем достать тесто, вынуть из пакета и дать погреться 5 мин. на столе.

После этого раскатать тесто в тонкий пласт.

Вырезать круги из теста размером под формочки для запекания корзинок и выложить их в эти формы. Дать постоять мин. пять, чтобы тесто осело.

Затем каждый круг равномернее и плотнее выстелить по поверхности формочек, подровнять края.

1Чтобы тесто не поднималось в процессе выпечки, дно каждой корзинки наколите вилкой. Уберите формочки с тестом в морозильную камеру на полчаса.

1Замерзшие корзиночки выпекайте в разогретой до 210 ° духовке до легкой румяности 20 мин. После нужно дать остыть.

Крем нужно готовить таким образом:

Желтки разболтать, добавить к ним сахар.

К желтково-сахарной смеси добавить и перемешать муку, крахмал, ванильный сахар и ложку холодного молока.

Остальное молоко вскипятить.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, небольшими порциями влить молоко в желтки с сахаром.

Далее на огне, постоянно помешивая, варить при температуре примерно 80 ° до загустения. На это необходимо буквально пять мин. времени.

Горячему крему дать остыть до теплоты, накрыв пленкой прямо поверх крема или периодически перемешивая, чтобы не образовывалась пленка на поверхности.

Наполняем корзинки:

Заполняем почти до верху корзинки кремом.

Украшаем ягодами.

Дадим за часа 3 загустеть крему и пропитаться корзинкам в холодильнике.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!