Пресное слоеное тесто: рецепт

В миску просеять муку.

. К муке добавить стакан воды с яйцом. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной плотной консистенции. Если мука поглощает много воды надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.

Тесто месить 5-8 мин., до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 30 мин.

Вылепить прямоугольную лепешку.

Надрезать тесто крестообразно.

Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.

после чего повертывают закатку, посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до 10 мм толщины.

опять сложить вчетверо, при этом получив уже 256 слоев масла.

Дальше тесто не стоит раскладывать и складывать так как тонкие слои могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом и изделия получатся мало слоистыми.

Каждую часть теста укладываем в пищевой полиэтиленовый пакет.

Ставим тесто в морозилку