Салат из баклажанов с укропом и чесноком: рецепт

Порежьте баклажаны на небольшие кубики и перемешайте с солью. Выложите в дуршлаг и оставьте на 1 час. Тем временем, разогрейте гриль и выложите перцы. Жарьте примерно 25 мин., переворачивая каждые 5 мин., пока перцы не станут мягкими и кожа не станет подгорать. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 15 мин.. Снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте маленькими кубиками. Промойте баклажаны под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны тремя порциями с измельченным чесноком до золотистого цвета примерно по 5 мин., каждый раз наливая по 3 столовые ложки масла. Переложите на бумажное полотенце. Переложите баклажаны с чесноком в большую миску. Добавьте нарезанные перцы, нарезанный укроп, уксус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь.