Корзиночки с томатами и рикоттой: рецепт

Разогрейте духовку до 210 °C и смажьте маслом формочки для выпечки. В глубокую тарелку или миску поместите рикотту. Добавьте яйцо и натертый на терке пармезан. Выдавите чеснок. Добавьте сливки, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная начинка. На посыпанную мукой поверхность выложите лист слоеного теста. Раскатайте и нарежьте на одинаковые квадраты по размеру формочек для выпечки. Поместите квадратик в смазанную маслом форму, придавите, чтобы тесто приняло форму формочки, а излишки теста заведите за край формочки и придавите скалкой — они легко отпадут. С помощью вилки сделайте дырочки, чтобы выходил пар. Разместите формочки на противне. Наполните корзиночки начинкой. А сверху выложите нарезанные толстыми кружочками томаты. Побрызгайте оливковым маслом и посыпьте дополнительно солью и перцем. Выпекайте корзиночки 20-25 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневым. Готовым корзиночкам дайте немного остыть, а затем аккуратно выньте из формочек. Подавайте корзиночки теплыми, украсив листиками базилика.