Кесадилья с курицей и с чеддером: рецепт

Мелко нарезать лук, помидоры и болгарский перец, добавить кукурузу (по желанию), обжарить все на небольшом количестве масла, переложить в миску, по желанию, можно добавить мелконарезанный укроп (для свежести). Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 3 мин., помешивая. Добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, подержать на огне еще 1 мин.у и переложить мясо к овощам. Сыр чеддер натереть на крупной терке (также это может быть пармезан, гауда или другой твердый/полутвердый сыр). В тортилью на половину посыпать сыр, затем выложить начинку, сверху — еще слой сыра, накрыть второй половиной тортильи, разрезать пополам (как на картинке) и обжарить на сковороде или гриле в течение 3 мин. одной стороны, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны еще 1–2 мин.ы.