Борщ со свежей капустой свеклой и мясом: рецепт

Как сварить борщ со свежей капустой, свеклой и мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую. Овощи хорошо помойте от загрязнений и очистите от кожуры.

Свинину можно использовать любую часть. Но если варить свинину на кости, то бульон будет получаться более наваристый. Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа. При закипании снимайте пенку, которая будет появляться. Готовый бульон процедите. Мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.

Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте на кусочки.

Выложите капусту и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и оставьте вариться мин. на 15.

В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 4-5 мин. на небольшом огне. Затем добавьте в зажарку нарезанные помидоры. Обжаривайте все вместе еще 4 мин.. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю.

Отдельно обжарьте свеклу, натертую на терке. Добавьте к ней немного томатной пасты. Она придаст борщу небольшую кислинку и насыщенный цвет. На жарку свеклы уйдет еще мин. 5-За время жарки она немного уменьшится в размере.

Выложите обжаренную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте немного соли и специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить со свеклой борщ не надо. От этого он потеряет цвет. Готовый борщ накройте крышкой и оставьте постоять мин. на 15-20, чтобы он немного настоялся.

Готовый борщ подавайте украсив зеленью и добавьте ложечку сметаны.