Яичный суп: рецепт

Как сварить яичный суп с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Можно использовать любой бульон: куриный, мясной, овощной или сварить на воде.

Предварительно очищенный репчатый лук помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.

Нарежьте помидоры небольшими кубиками.

В кастрюлю подходящего объема добавьте растительное масло. Обжарьте репчатый лук 4 мин.. Добавьте к луку морковь и обжарьте овощи, периодически помешивая, почти до готовности. О том, как подобрать кастрюлю и масло для жарки, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

Выложите в кастрюлю подготовленные помидоры, перемешайте. Потушите овощи 3 мин..

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения. Суп посолите. Варите суп на слабом огне примерно 10 мин.

Яйца помойте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. В миске взбейте яйца до однородности.

Введите яичную массу в суп при постоянном непрерывном помешивании по кругу. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Для подачи можно взять любую зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

Налейте яичный суп в тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.