Куриный суп с перловкой: рецепт

Как сварить куриный суп с перловкой? Подготовьте необходимые продукты. Для этого супа можно взять любую часть курицы. Я взяла суповой набор для более наваристого бульона. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную. Это поможет избежать неприятного привкуса.

Курицу промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой и доведите будущий бульон до кипения. Снимите пену и добавьте лавровый лист. После пяти мин. варки удалите листочек, чтобы он не горчил. Лавровый лист можно добавить перед окончанием варки, но мне больше нравится в начале. Варите бульон примерно 20 мин.

Перловую крупу хорошо промойте и замочите в воде на 30 мин. Еще лучше замочить перловку на ночь, так она сварится быстрее. После замачивания залейте ее водой так, чтобы она была выше крупы на 3 см. и варите 20-25 мин. до полуготовности.

С вымытой картошки снимите кожуру, промойте клубни и нарежьте их кусочками.

Из бульона достаньте курицу и немного охладите ее. Бульон процедите, выложите в него картошку и промытую после отваривания перловку. Доведите суп до кипения и варите до готовности картошки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

С вымытой моркови снимите кожуру, удобнее всего это делать овощечисткой, но можно и обычным ножом. Натрите морковь на средней терке.

Лук и морковь обжарьте на разогретом растительном масле 5-7 мин. до мягкости овощей.

Веточки укропа сполосните водой, слегка обсушите и мелко нарежьте.

С отварных куриных частей снимите мясо и разберите его на крупные волокна или нарежьте произвольными кусочками.

Выложите в суп обжаренные овощи, мясо и укроп. Посолите по вкусу. На этом этапе можно добавить свои любимые специи. Проварите суп еще 5-7 мин. и снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 мин.

Очень вкусный куриный суп с перловкой готов! Подавайте его к столу в горячем виде со свежими овощами или соленьями.