Узбекский чалоп: рецепт

Как приготовить узбекский чалоп холодный суп? Подготовьте необходимые продукты. Чалоп отличается от нашей окрошки непривычным ингредиентом - катыком. Это сквашенное молоко высокой жирности. По вкусу катык чем-то напоминает кефир или простоквашу, но он настолько густой, что в нем ложка стоит. Поэтому катык нужно разбавлять.

Катык разбавьте водой и размешайте, стараясь разбить все комочки. Я разводила катык водой в соотношении 1:Такая смесь получается полувязкой, как кефир 2,5% жирности, но можно разбавить еще сильнее.

Огурец вымойте, обсушите и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелкой соломкой. Если кожица на огурцах нежная и тонкая, можете ее не срезать.

Редис вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Если редиска острая, то лучше предварительно посолите ее и оставьте на 10 мин., затем промойте чистой водой.

Всю зелень тщательно промойте и отряхните от воды. Затем зелень мелко порубите.

Выложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю к зелени.

Разомните все толкушкой, чтобы зелень пустила сок.

В кастрюлю с зеленью добавьте огурцы и редиску.

Залейте все холодным разведенным катыком. Влейте лимонный сок. Все посолите и перемешайте.

Дайте узбекской окрошке настояться 5-7 мин., чтобы соль растворилась. Можете сразу подавать суп чалоп к столу, но лучше дайте ему охладиться 30 мин. в холодильнике.