Уха с помидорами: рецепт

Как сварить вкусную уху с помидорами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Красная рыба подойдет любая: семга, форель, горбуша, кета и т.п. У меня горбуша. Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.

Красную рыбу тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, можете тоже добавить ее в суп. Рыбу посолите, поперчите.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.

Крепкие спелые помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками или кружочками. У меня были сливовидные помидоры. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Морковь очистите и нарежьте полукружьями. По желанию можете натереть морковь на крупной терке.

Луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком, кинзой. Можете взять смесь разной зелени. Суп от этого только выиграет.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и чеснок. Жарьте до появления яркого аромата.

Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, 5 мин.

Влейте горячую воду. Суп посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите примерно 15 мин. до готовности картошки.

Выложите в суп рыбу и помидоры. Варите до готовности рыбы примерно 20 мин. При необходимости суп досолите.

В конце влейте в суп лимонный сок, всыпьте измельченную зелень и лимонную цедру. Перемешайте.

Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой 15 мин.

Готовый рыбный суп с помидорами и лимоном разлейте по тарелкам и подайте к столу.