Сырный суп пюре с плавленным сыром и курицей: рецепт

Для этого супа вы можете взять любые части курицы, у меня филе.

Куриное филе вымойте в проточной воде и опустите в кастрюлю с холодной водой.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимайте образующуюся при этом пену, чтобы она не ухудшала внешний вид бульона.

Варите филе на среднем огне 20 мин. Затем добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец и варите до готовности еще примерно мин. Это будет зависеть от размера филе.

Морковь вымойте под проточной водой с щёткой, очистите от кожуры, нарежьте произвольно брусочками. Слишком мелко резать не стоит.

Лук очистите от шелухи, помойте, обсушите, также не мелко нарежьте.

На сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные лук и морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, примерно мин. 5.

Картофель вымойте с щёткой под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Когда куриное филе сварится, выньте его из бульона вместе со специями. Выложите в бульон картофель, дайте ему закипеть. Варите при среднем кипении до полуготовности картофеля, мин. 7, посолите.

Добавьте пассерованные овощи в кастрюлю, перемешайте. Варите суп при слабом кипении 10 мин.

Куриное филе разберите на волокна или нарежьте ножом. Опустите филе в кастрюлю, перемешайте. Проварите суп на медленном огне ещё 5 мин.

Снимите кастрюлю с плиты. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера, чтобы масса стала полностью однородной.

Возьмите плавленный сыр, измельчите его на крупной терке.

Кастрюлю верните на плиту, добавьте в суп плавленный сыр.

Прогрейте домашний сырный суп-пюре с картошкой на медленном огне при постоянном помешивании.

Сыр должен полностью расплавиться и масса стать однородной. Дайте супу-пюре постоять под крышкой 10 мин. За это время он приобретет приятную густоватую бархатистую консистенцию. При подаче можно дополнить суп-пюре свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея. Либо подать с хрустящими сухариками.