Уха с пшеном: рецепт

Для ухи возьмите хвостовую часть рыбы (у меня форель, но можно использовать любую другую рыбу по вкусу).

Рыбу вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте стейками. Луковицу очистите от шелухи и ополосните водой.

Возьмите кастрюлю, выложите в нее рыбные стейки, целую луковицу, горошины душистого и черного перца и 1 ч. л. соли. Влейте воду. Берите очищенную фильтрованную воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне, снимая пену, примерно 30 мин.

Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры, сполосните и нарежьте средними кубиками. Морковь также вымойте в проточной воде с щеткой, ополосните и натрите на крупной терке.

Спустя время рыбу выньте из бульона, сам бульон процедите. Это можно сделать через сложенную в несколько слоев марлю или чистое полотенце. Верните бульон на огонь и доведите до кипения.

Пшено переберите и тщательно промойте.

В кипящий бульон добавьте пшено, картофель и морковь. Варите на небольшом огне 10-12 мин. до готовности картофеля. Время указано приблизительно и будет зависеть от сорта картофеля.

В суп верните рыбу. При необходимости добавьте соли. Варить еще 3 мин..

Готовую уху из форели с пшеном и картошкой уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 мин. Затем можно разливать по тарелкам и подавать к столу.