Суп шурпа из говядины в казане: рецепт

Как варить шурпу из говядины в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите. Также помойте и высушите овощи.

Говядину (лучше возьмите мясо на косточке) залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу и 1 морковь. Доведите до кипения на среднем огне, снимите шумовкой пену. Затем огонь убавьте и варите говядину до готовности, 1,5-2 часа, время варки зависит от размера и качества куска.

Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи — картошку почистите и нарежьте крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера).

Вторую морковку нарежьте крупными кружочками.

Оставшийся лук нарежьте полукольцами.

Болгарский перец освободите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

Снимите с помидоров кожицу. Как снять кожу с помидоров? Сделайте на них крестообразные надрезы.

Залейте помидоры кипятком и оставьте на 3 мин., затем горячую воду слейте и сразу же залейте их холодной водой.

От перепада температур шкурка с помидора очень легко снимется.

Нарежьте помидоры крупными дольками.

Готовое мясо выньте из казана шумовкой, немного остудите и освободите от костей. Также выньте варившиеся лук и морковь, они больше не понадобятся.

В кипящий бульон закиньте картошку и проварите ее 10 мин.

Верните в бульон мясо.

Положите лук и морковь.

Добавьте специи, можете растереть их перед этим в ступке, так они сильнее раскроют свой аромат. Или же просто всыпьте молотый кориандр, а зиру протрите между пальцами перед тем, как положить в суп. Перемешайте и варите шурпу еще 10 мин.

Затем добавьте помидоры и болгарский перец.

Поперчите шурпу по вкусу.

Добавьте соль.

И красный перец. Проварите все вместе еще 7-10 мин.

Помытую и высушенную зелень измельчите.

По истечении указанного времени добавьте в шурпу лавровый лист.

И пропущенный через пресс чеснок.

Добавьте в шурпу зелень.

Перемешайте, попробуйте суп на соль и оставьте его на огне еще 2 мин..

Готовой шурпе обязательно дайте настояться как минимум 15 минут!

И только потом подавайте ее к столу.